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幼儿园如何培养幼儿进餐的好习惯

孩子上学应该如何培养幼儿进餐的好习惯?长假过后,幼儿园教职工在巡视各班幼儿的进餐情况时发现,孩子们的进餐兴致不高,有的需要老师喂,有的因为肚子不舒服不吃饭,还有的孩子把汤里的菜叶挑出来扔掉,没有了长假前愉快进餐的情景。

【原因分析】

口味变重。放假期间,家长为幼儿提供的饭菜大多以成人的口味为主,鸡鸭鱼肉等成了餐桌上的主角,或者一家人在饭店大吃大喝,忽视了孩子的需要,让孩子口味变得较重。

进餐依赖性变强。长辈们出于喜欢孩子的原因,假期时难免会出现“你喂孩子一口,我塞给孩子一口”的现象,无形中让孩子产生错误的饮食习惯。由于孩子自己没有动手的机会,便觉得吃饭像是一种任务,也习惯让别人喂饭,继而造成孩子进餐依赖性变强。

正餐摄入不足。放假在家时,幼儿接触到的食品种类较多,家里总是堆满了各种零食,有些家长不顾孩子需要均衡的营养,只要孩子想吃那些高热量、低营养的零食,就一味满足,甚至以零食补充“营养”,取代正餐,从而减少了孩子的正餐摄入量。

就餐规律被打破。由于家长和孩子同时放假,所以孩子平日习惯的休息规律容易被打破,早饭可能中午才吃,晚饭或者会推迟很晚,与原来幼儿园期间的饮食规律不同,不规律的就餐时间也对幼儿的饮食造成了影响。

【对策建议】

食品制作儿童化。为了让幼儿摄取多种食材,可采用科学、多样的手法,从幼儿的口味、心理、生理特点出发,设计烹制方法,做到“粗粮细作,细粮巧作”,只有色、香、味、形俱佳,才能促进幼儿良好的食欲。

例如:外形上,可做幼儿喜欢的动物和花形面点、芝麻刺猬包、玉兔奶黄包和菊花糕等;颜色上,五彩豆、翡翠蛋羹、什锦汤等,让幼儿看了就喜欢,以达到纠正幼儿进餐习惯的目的;味道上,原料新鲜,通过自然调味,保证加工时间,让食物由里到外散发浓郁的香味。

食谱设计时节化。在饮食方面,由于粥是在较长时间下熬出来的,有利于减少对食物蛋白质、脂肪的分解破坏,减少维生素的流失,并使一些矿物质能够溢出溶于汤中,更具营养价值。所以,可为幼儿设计春季养胃粥,让孩子的胃肠道通过流质食物得到休息和调整。以早餐粥类为例,可制作清淡为主的山药粥、红枣莲子粥、花生萝卜粥、银耳百合梨粥、南瓜粥、芹菜叶粥等。

每日至少让幼儿吃到两种以上的滋阴润燥的水果,如:柚子、梨、草莓等,以清除肝、肠、胃、肾体内的垃圾,避免食物在肠内腐化。还可以安排些祛湿的食材,如:鲤鱼、赤小豆、薏米、金针菜、莴苣、扁豆、冬瓜等,以应对春季潮湿天气对幼儿造成的烦躁、疲倦、肠胃功能减弱以致食欲不振的现象。

饮食结构均衡化。食谱设计要保持食物的多样化和均衡性,避免从一个极端走向另一个极端。食物要粗细搭配、荤素搭配、甜咸搭配、养防并重。有些教师误认为放假期间孩子在家摄入过多的油腻食物,幼儿园的假后饮食就应该以素为主,实际上,以素为主的膳食会造成新一轮营养失衡,特别是减少动物性食物后,会造成孩子对B族维生素、部分微量元素、优质蛋白、必需脂肪酸等摄入不足。

烹调加工科学化。科学的烹调方法能最大限度保留食材的营养成分,尽量采用蒸、煮、炖、焖、煸炒、汆涮、爆、熘等方法,减少炸、煎、贴、烤的烹调方法,避免食品添加剂和刺激性强的食物,以保证幼儿身体健康。

进餐环境愉悦化。优雅的环境可以使孩子心情愉快,增强肠胃的蠕动及消化液的分泌,增进食欲,促进消化。可采取餐前一支歌、播放优美的进餐音乐等方式,促进幼儿食欲,帮助幼儿尽快恢复讲卫生、不挑食、定时定量、安静进餐、细嚼慢咽的良好进餐习惯。

一日活动规范化。恢复幼儿良好的生活习惯,加强体育锻炼,让幼儿保证每天至少两小时的户外活动时间,消耗一定的体能,增加他们的食欲。

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